Menu

A+ A A-

Lou retortillat

Lard
Beurre
2 cuillerées d'huile
Pommes de terre
Tome à aligot (300 g suffisent pour 8 à 10 personnes)

Mettre l'huile dans la poêle et faire fondre à feu moyen le lard coupé en petits lardons .
Ajouter le beurre.
Couper les pommes de terre en cubes et faire rissoler.
Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter la tome émincée, remuer, couvrir et retirer du feu.
La tome fond et lorsqu'on fait le service, elle "se retortille" en fils très fins.
Eviter de faire attendre ce plat, lorsque la tome est fondue, servir immédiatement.

"Lou retortillat" était le plat par excellence des buronniers car il demande seulement une grande surveillance de la cuisson des pommes de terre pour éviter qu'elles brunissent.
C'est un repas simple mais également nourrissant.