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Fricandeau "à la tuée du cochon"

Hacher finement le coeur, les poumons, les rognons, auxquels on ajoute deux kilos de chair à saucisse; deux kilos de gorge (lard) et un bon kilo de foie.
Saler à raison de 15g par kilo et ajouter ail et poivre selon le goût.
Mélanger soigneusement et couper des morceaux de crépinette pour former des petits pâtés de la grosseur d'un bol environ.
Faire cuire à feu doux et consommer froid.

Le fricandeau peut également être consommé chaud avec un plat de lentilles.
C'est un régal !